La abstinencia de no comer carne, y en algunos casos la prohibición radical de no ingerir alimentos que provengan del origen animal, es lo que ha conllevado a mostrar la clasificación de los vegetarianos según sus tendencias.
Las dietas vegetarianas generalmente son controladas por alimentos que mantienen el cuerpo sanamente, excluyendo de algún tipo grasas de origen animal que ayudan a el deterioro del cuerpo, supliendolas con otras proteínas que son preparadas con diferentes recetas como lo son las judías verdes con veganesa o el risotto con champiñones entre otras que ofrecen sólidos nutrientes que ayudan a mantener el cuerpo.
Aún así tradicionalmente se establece para los vegetarianos la siguiente clasificación dependiendo de qué productos de origen animal se abstienen para llamarse de una u otra forma:
1.Veganos
Son aquellos vegetarianos que se abstienen de cualquier tipo de producto de origen animal ya se de huevo, leche, queso, mantequilla entre otros. La motivación principal de estas personas es el importante respeto por los animales inclusive nunca se atreven a usar prendas que hayan sido fabricadas con pieles de animal u otras partes del mismo. Por ello, en la medida en que los productos de este origen implican explotación de los animales, el veganismo se propone como una actitud que promueve la liberación de los mismos ante la opresión que el hombre ejerce sobre este.
2. Ovo Vegetarianos
Son aquellos vegetarianos que consumen en su mayoría huevos, rechazando por el contrario la leche y cada uno de los productos derivados de esta.
3. Lacto Vegetarianos
Por el contrario estos son dietarios que se permiten el consumo de la leche y sus ricos derivados, pero mantienen su rechazo por los huevos.
4. Ovo Lacto vegetarianos
Es la variante del vegetarianismo que incluye en su dieta huevos y productos lácteos.
Además de esta clasificación, existen multitud de variantes y tendencias relacionadas con la alimentación vegetariana. Hay, entre otros, tipos de vegetarianos que se centran según su religión como lo son los Hindú, según los derechos de la protección de los animales que estos esencialmente son los veganos, otros enfocados más en la salud y su cuerpo y finalmente otros que se centran en el medio ambiente.
Esta clasificación se extiende un poco mas alrededor de diferentes países que consideran culturas y diversas formas de llevar una excelente vida vegetariana.
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